Talharins ao Chocolate

MASSA DE CHOCOLATE
com Molho de Morango

Ingredientes para 4/5 pessoas

250 g. farinha 00
100 g. cacau em pó
50 g. açúcar de confeiteiro
baunilha
4 ovos
600 g. morango
raspas de 1 laranja não tratada
200 ml. creme de leite

Peneirar a farinha juntamente com o cacau em pó sobre um plano de trabalho, criar um orifício no centro. Desde o centro de 30 g. açúcar de confeiteiro, a baunilha e quebrar os ovos. Amasse os ingredientes até obter uma massa lisa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 '. Usando o rolo da máquina a massa com a espessura desejada; recortes os Talharins, enrole-o em uma toalha e deixe secar. Para o molho de morango, limpe e lave os morangos, corte a casca de laranja em tiras finas. Ligue 2/3 dos morangos e amasse em um purê, corte os morangos restantes em pedaços pequenos. Em uma panela, leve para ferver o suco de laranja com o açúcar, adicione a casca de laranja e deixe reduzir por aproximadamente 2 '. Combinado com as peças de molho de morango e deixe ferver por 1 '. deixe esfriar tudo e construiu o purê de morango. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Cozinhe o macarrão al dente em água fervente com sal, escorra e arrume em tigelas individuais. Decorado com um montão de creme e despeje sobre o creme de morango.

Nhoque de Ricota e Espinafre

Ingredientes:

• 1 kg de espinafre
• 350 g de ricota
• 2 ovos
• queijo parmesão ralado a gosto
• Farinha a gosto
• algumas folhas de Salvia
• noz-moscada a gosto
• manteiga a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação:

1. Ferva o espinafre em um pouco de água salgada, esprema bem e pique.
2. Em uma tigela a ricota com um garfo, em seguida, adicione o espinafre e misture bem com as gemas e duas colheres de sopa de queijo parmesão tempero com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Misturar suavemente com a ajuda de uma colher molhada desenhando bolas do tamanho de uma noz, que vai passar na farinha e vai mergulhar em uma panela de água salgada para ferver.
4. Depois ter subido os nhoque, escorra delicadamente e sirva com queijo parmesão e a manteiga derretida aromatizada com sálvia.

Os Segredos da Massa "Caseira"

O macarrão com ovos Se você quiser preparar o macarrão caseiro é melhor se é macarrão feito com ovos.  Dependendo do tipo de massa que deseja atingir, variar as composições da mistura: Determinante é também a qualidade da farinha e a razão de albumina / gema de ovo ou de água / ovo.  Na massa não se usa colocar sal, o sal deixa  manchas brancas .    Em seguida, os ovos não devem ser tirados diretamente do refrigerador.  Para a farinha: Recomenda-se usar a farinha de trigo mais refinada possivel e não a sêmola de trigo duro, que é uma farinha  mais grosseira.  Agora vamos apresentar três combinações diferentes que você pode seguir para alcançar o que você quiser:

Prepare a massa que você quer, como explicado abaixo. 1 Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho , adicione os ovos centro, óleo e sal. 2 Bata os ingredientes no buraco usando um garfo ou uma colher. Em seguida,incorporar um pouco de farinha a partir da borda interna. 3 É um movimento circular para incorporar mais farinha a partir da borda até que o centro não foi formada uma pasta espessa. 4 Com ambas as mãos, distribuem a farinha da placa uniformemente sobre a massa operando a partir do exterior para o interior . Prossiga certificando-se de que não sai nada. 5 Primeiro empurrar a farinha na massa de farinha e depois incorporá-la completamente com a mão. 6 Se isso ainda é difícil, adicione um pouco de água para absorver toda a farinha e, em seguida, pressionando com os dois polegares. 7 Dobre a massa e mexa vigorosamente a farinha restante, usando as duas mãos. 8 Só agora começam amassar. Retire a massa com a palma da sua mão, dobrá-la e transformá-la. 9 Formar uma massa lisa e compacto, com uma bola e enrole-o em uma folha deplástico . Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.   Corte da massa A massa fresca que você acabou de fazer agora podem ser cortados à mão com uma faca ou com a máquina para cortar a massa. A coisa mais importante é que é cortado de um modo uniforme, se se tratasse de espessura diferente dos pontos de cozimento seria diferente e isso iria estragar o seu sabor. Se você cortar com a máquina em que este problema não existe, mas a mão é preciso ter cuidado para que a massa é achatada para uma espessura uniforme e corte com a mesma largura. Para cortar uma longa faca afiada é adequado e com uma espessura da lâmina não é muito grande. O plano de trabalho é a mais adequada placa de madeira ou de plástico, mármore e outras superfícies de cozinhas modernas são muito duras e prejudiciais para as lâminas das facas. A máquina, no entanto, deixa muito pouco espaço para a sua criatividade, mas garante um resultado perfeito. Com a faca 1 Abra a massa sobre asuperfície de trabalho e enrolá-lo uniformemente em ambas as direções.Polvilhe com farinha para que a massa não está aderindo. 2 Dobrar a massa, a fim de formar uma tira de três camadas. Para a massa e corte em tiras de lasanha de 1,5 a 2 cm de largura e abri-los de imediato para evitar quegrudem. Mix # 1 Ideal para a maioria dos tipos de massas . E 'adequado para a massa a ser cortada e por isso deve ser recheado. 300 g. de trigo, farinha de 00 3 ovos, 1 colher de sopa de azeite de oliva 1/2 colher de chá de sal , 1 colher de sopa de água de acordo com a ocorrência. MASSA N º 2 Ideal para massas recheadas, como ravioli, ravioli, tortellini, etc pansoti. 300 g. de sêmola de trigo duro 2 ovos 4 gemas 1/3 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água de acordo com a ocorrência.   MASSA # 3 Massa sabor particular, à utilização de diversos gemas.Durante a cozedura cresce bem em volume. Especialmente adequado para talharim, fettuccine e outras massas similares. 300 g. de trigo, farinha de 00 1 ovo, 7 gemas de ovo, 1 colher de sopa de óleo 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água de acordo com a ocorrência. Com a Maquina 1 Puxe as tiras demassa , passando-osvárias vezes na máquina e os rolos cada vez mais perto até chegar a espessura desejada. 2 Cortar o macarrão ou fettuccine com adaptador para 5 mm e de 6 a 8 mm. Se você não estiver cozido imediatamente colocá-los de lado depois de ser dobrado em ninhos de luz . 3 Seque a massa: use se você tiver o stendipasta ou pode ser construída facilmente com colheres demadeira na alça pendurar massas frescas.

Lasanha Bolonhesa no Espaço

Testes de alimentos no espaço para Luca Parmitano sexto
astronauta italiano.
Lasagna com outras especialidades italianas, todos lacrados em envelopes para alluminio.Lasagne espaciais
para festas em órbita

ROMA -  Ensaio em Roma, onde o astronauta Luca Parmitano provou a lasanha que vai comer  uma vez na Estação Espacial Internacional , juntamente com outros alimentos italianos preparados da o chef  Davide Scabin, de Turim. É o primeiro de uma série de eventos organizados para apresentar a missão '' voando '' , organizada no centro Nacional '''' Vittorio
Emanuele II em Roma por Agência Espacial Italiana (ASI ), a Agência Espacial Europeia ( ESA) para o Ministério "Educação , a Universidade ' e ​​Pesquisa e da Força Aérea.

Pratos italianos para as férias - Com a lasanha , a Estação Espacial virão outros pratos italianos tradicionais , como tiramisu ' , berinjela parmigiana , risoto com pesto e risoto de cogumelos , explicou David Avino , técnicos da empresa Argotec gerente e do projeto em a comida espaço no contrato com a ESA . Os pratos italianos a bordo da Estação Espacial será o '' alimento '' para os feriados para a tripulação , os pratos para ocasiões especiais.

ALIMENTOS DESIDRATADO - Todos os alimentos foram desidratados com um processo particular , de modo a deixar a consistência de mais o próximo quanto possível o real  , ainda Avino disse . Também foram tratados com

um processo de thermostabilisation , o que torna o calor suficiente  com a pequena placa de fogão. Selados em sacos de alumínio , pratos italianos vai chegar a estação espacial antes de Luke Parmitano : foi entregue bordo na segunda metade "de abril, quando o ônibus Europeia Unmanned '' Albert Einstein chegou  na estação orbital. Mentre Lucas Parmitano foi  a bordo no final de maio e permanecerá no espaço por seis meses.

Lasanha ao Salmão

Ingredientes:

• 250 g massa de lasanha  ao ovo 
• 100 g de salmão
• Molho Bechamel a gosto
• Queijo parmesão a gosto

Preparação:

1. Manteiga a assadeira e coloque um pouco de molho no fundo.
2. Organizar sobreposição de um par de folhas de lasanha.
3. Cubra com um pouco de salmão e molho branco
4. e continuar desta forma até que todos os ingredientes são usados​​.
5. Cubra bem com o molho.
6. Polvilhe bem com o queijo ralado e leve ao forno por cerca de meia hora.

Conselho: 

O Salmão pode cozinhar na água fervente para alguns minutos ate ficar cozido ou cozinhar em uma panela antiaderente.
Na minha cidade o clássico é a lasanha a Bolonhesa, ma essa lasanha ao salmão é uma vera delicia, com sabor delicado e leve!!!! 

Bom Apetite!!!!!

Tortellini com natas e cogumelos

Ingredientes:

• 500 g Tortellini recheados com carne
• 3 dl de creme de leite fresco
• 300 g de cogumelos
• 2 dentes de alho
• 60 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Pique o alho e depois de limpar os cogumelos cortados em fatias. 
2. Cozinhe o tortellini al dente em água fervente com sal.
3. Enquanto isso, cozinhe os cogumelos com alho e metade da quantidade de creme de leite em uma frigideira grande, em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e o creme engrossar.
4. Unir o creme restante e queijo parmesão, sal e continue a cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. 
5. Retire a panela do fogo.
6. Escorra tortellini e despeje na panela com o molho de cogumelos. 
7. Mexa delicadamente e sirva quente.

Conselho:

1. Para deixar mais saborosa a receita você pode adicionar  50 gramas de ervilhas sem casca que serão adicionados aos cogumelos meio do cozimento.

Canelloni com Salmão

Ingredientes:

• 600 g de massa de canelone
• 300 ml bechamel
• Manteiga a gosto 
• 400 g de salmão picado
• 2 Abobrinhas 
• 12 Espargos
• 1 ovo
• 100 g de ricota fresca
•  Sal a gosto

Preparação:

1. Em duas panelas diferentes cozinhar com um pouco de azeite e um pouco "de água os aspargos e abobrinha.
2. Escorra os legumes completamente. Coloque a polpa no liquidificador salmão cru, abobrinha, pontas de espargos, ovo, uma pitada de sal e misture. Despeje a mistura em uma tigela, acrescente a ricota e misture bem.
3. Se necessário, o canelone escaldados em água fervente com sal e, depois de seco, preenchê-los com a mistura.
4. Unte uma assadeira, coloca os canelones, cubra com o molho, adicione algumas nozes de manteiga e coloque em forno quente (200 ° C) por 20 minutos.

Penne com Camarões

Ingredientes:

• 380 gr de spaghetti
• 250 gr camarão  + 4 o 5 camarão grandes
• 1 tomate maduro
• 1 dente de alho
• Manjericão a gosto
• Azeite extra  virgem de oliva a gosto                                                             
• 1 copo de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha a gosto.

Preparação:

1. Lavar os camarões e deixe ferver por 5 minutos em água fervente.
2. Escalde os tomates e retire a pele, corte-o em pedaços.
3. Pique o alho e manjericão.
4. Frite o alho em uma panela com um pouco de azeite.
5. Coloque o vinho branco antes de colocar o tomate cortado em pedaços.
6. Em seguida, coloque o manjericão e pimenta.
7. Deixe cozinhar em fogo médio e, quando o molho começar a engrossar juntar os camarões e continua a cozinhar por mais 4 ou 5 minutos.
8. Cozinhe o pene em água e sal, escorra ao dente e despeje o molho na panela, mexa tudo com uma colher grande em fogo alto, em seguida, colocar tudo em um prato, certificando-se de colocar os  camarões grande sobre a massa e, no final polvilhe com salsa para finalizar a decoração.

Penne ao Salmão

Ingredientes:

• 200 gramas de salmão
• 40 gramas de manteiga
• 200 ml de creme
• 5 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 talo de salsinha
• 350 gramas de macarrão penne

Preparação:

1. E 'um dos primeiros pratos simples de preparar e bem sucedida para todos os gostos, até mesmo para aqueles que não têm um sentimento especial com o peixe. O sabor, na verdade, além de não apresentar ossos (principal causa de inimizade de muitas pessoas para os pratos de peixe), tem um sabor agradável que permite que ele seja a consumação do natural, como um aperitivo, simplesmente temperado com azeite e um pouco gotas de suco de limão, ou como um molho para massas ou pizza, por meio de uma cozinha simples e rápida, um poder que faz com que o salmão seja versátil na cozinha.
2. O uso escolhido para você hoje é um prato requintado de penne com salmão e creme de leite, prato principal adequado para qualquer ocasião.
3. Se você quiser prepará-los com a gente, leva apenas alguns minutos e poucos ingredientes combinados em passos simples ... e o jogo é fácil!
4. Mais precisamente, ele é um prato que leva o mesmo tempo para cozinhar o macarrão, na verdade, nós vamos preparar o molho, enquanto na água usada para cozinhar o penne levantar fervura.
5. Coloque a manteiga em uma panela e salmão  picado. Refogue em fogo baixo por 2 minutos. A chama desligada, adicione o creme de leite, uma mão de salsa fresca picada e o purê de tomate, que servirá para dar um pouco de cor ao prato.
6. Entretanto, quando a água levantar fervura, cozinhe o penne até ficar ao dente, escorra e deixa descansar no molho por um minuto.
7. Sirva quente, decora as partes com um raminho de salsa. 

Penne Com Vodka

Ingredientes:

• doses para 4 pessoas
• 400 g de massa, como penne
• 250 g de bacon defumado
• 100 g de manteiga
• Um pequeno copo de brandy
• 1 dose de vodka
• 1 lata de tomate pelado
• 250 ml de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação:

1. Dourar o bacon quando se torna crocante adicione o conhaque, vodka, esmaga os tomates pelados, sal e pimenta.
2. Cozinhe por cerca de 20 minutos e no final do cozimento adicione o creme de leite.
3. Tempere o molho com o penne al dente escorra e adicione o queijo parmesão ralado.

Bucatini ao Molho de Mexilhões

Ingredientes:

• 400 g de massa (Bucatini)
• 400 g de mexilhões 
• 200 g de tomates para o molho
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de pasta de anchova
• Azeite virgem extra a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

Preparação:

1. Cortar as azeitonas em pequenos pedaços. 
2. Coloque em uma frigideira com azeite e refogue o alho. Retire a panela do fogo, acrescente as azeitonas, pasta de anchova e tomate. 
3. Coloque em fogo médio e cozinhe por alguns minutos.
4. No meio tempo, trazer a água para ferver, em seguida, adicione sal e mergulhar a massa, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem.
5. Ajuste o molho com sal e adicione uma pitada de pimenta e adicione o Mexilhões , mesmo sem casca ou com casca cozinhe alguns minutos. 
6. Escorra o macarrão al dente, jogue-o no molho e cozinhe por 1 minuto. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Ravioli com Ricota e Nozes

Ingredientes:

• 300 g de macarrão de ovo
• 1 ovo
• 200 g Ricota Romana
• 50 g Nozes
• 2 ovos, gemas
• 40 g de queijo queijo Parmesão 
• 10 g pinholes 
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 limão, casca ralada
• 4 colheres de sopa de pesto pronto
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação:

1. Em uma frigideira antiaderente dourar levemente os pinholes, mexendo sempre, retire do fogo e deixe esfriar. 
2. Pique as nozes e pinholes. 
3. Passe por uma peneira as gemas e coloque em uma tigela, acrescente a ricota e mexa para misturá-los, adicione o queijo ralado, nozes e pinhões picados, suco de limão e as raspas de limão, sal, pimenta e noz-moscada e misture com uma colher de pau até a mistura ficar lisa.
4. Em uma tigela pequena, bata ligeiramente os ovos com um garfo. 
5. Espalhe a massa com um rolo em uma meia fina e pincelar com ovo batido.
6. Espalhe sobre a massa folhada meia escova de ovo pequenas pilhas de enchimento do tamanho de uma avelã, a uma distância de aproximadamente 2 cm um do outro. 
7. Cubra com a outra metade da massa, pressione a ponta de seus dedos em torno dele para montes de enchimento; cortar o quadrado ravioli com a roda dentada. Cozinhe-os em uma panela grande de água salgada para ferver.
8. Adicione 2-3 colheres de sopa de pesto com um poco de água de cozimento e misture bem. 
9. Escorra o ravióli ao dente, despeje-os em um prato de servir, misture com o pesto e sirva imediatamente, bem quente.

A verdadeira receita dos tortellini de Bolonha!!!!!!!

INGREDIENTES:

Para o Recheio:

• 100 g de lombo de porco
• 10 g de manteiga
• 1 dente de alho
• 1 raminho de alecrim
• Pimenta moída na hora
• 100 g de presunto
• 100 g de mortadela
• 1 ovo de galinha
• 50 g Parmigiano Reggiano queijo
• Noz-moscada

Para a massa:

• 270 g de farinha de trigo 
• Sal
• 3 ovos de galinha

INFORMAÇÕES:

• 6 pessoas
• 350 calorias por porção
• dificuldade difícil
• pronto em duas horas

PREPARAÇÃO:

• Cortar a carne de porco em pedaços e remover a gordura.
• Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, em seguida, adicione a carne e doure por igual em todos os lados, em seguida, abaixe o fogo.
• Combine o alho, descascados e esmagados com os dentes de um garfo, alecrim lavado e tamponado com toalhas de papel e uma pitada de pimenta. Então deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo, coberto, até a carne ficar bem cozido.
• Na batedeira lombo, presunto e mortadela desengordurado, até obter uma picada bastante fina e homogênea.
• Em uma tigela, misture a carne, ovo, queijo parmesão, noz-moscada ralada e uma pitada de pimenta.
• Misturar bem para obter uma mistura homogênea.
• Coloque-o na geladeira coberto com filme plástico.
• Enquanto isso, prepare a massa.
• Recolher sobre uma superfície de trabalho (ou em uma tigela) a farinha peneirada com uma pitada de sal e coloque um monte. Desembolsar os ovos no centro e bater com um garfo.
• Com a ponta dos dedos misture a farinha com os ovos até obter uma mistura solta e granulada.
• Farinha a superfície de trabalho e coloque a mistura. Em seguida, amasse com as mãos que trabalham no pulso. No final você tem que obter uma massa lisa e elástica.
• Forme uma bola e deixe descansar por 10 minutos, bem coberta.
• Ao momento de abrir a massa sobre uma superfície de trabalho  corte em varios pedaços tanto quanto são os ovos da massa. Processando uma massa de cada vez, mantendo as outras bem cobertas.
• Coloque o pedaço de massa sobre uma superfície de trabalho, polvilhe com um pouco de farinha e amasse-o com as palmas das suas mãos para dar uma espessura de alguns centímetros.
• Colocar os rolos da máquina de massas na maior espessura com um pouco de farinha. Passe a massa.
• Uma vez passado, dobre ao livro em três partes, voltando a  encaixar de novo na maquina.
• Reduzir em um ponto do espaço entre os rolos, limpe-o e volte a massa.
• Dobre a massa novamente, cortar um entalhe e passar.
• Continue esse processo até chegar ao último nível.
• Abra a massa sobre uma superfície de trabalho e corte-o com uma faca em quadrados de cerca de 3 centímetros quadrados.
• Coloque no centro de cada quadrado, uma pequena porção de recheio e feche o tortellini .
• Preparando tortellini um de cada vez e coloque em um tabuleiro levemente enfarinhado.

 Sugestões: 

• Com as doses indicadas preparar cerca de 1 kg de tortellini, o suficiente para 6 pessoas. A porção de tortellini clássico é, de facto, de 150 gramas cada, correspondendo a cerca de 350 calorias (seguindo a receita especificada).
• Durante a preparação dos tortellini,  pode deixar secar ao ar, no caso precisa esperar um longo tempo para cozinhar, mas é melhor para armazená-los na geladeira, certificando-se que eles não se tocam, como eles podem permanecer ligado e quebrar durante o cozimento.
• E 'possível congelar o tortellini. Para fazer isso, colocar a bandeja no congelador por meia hora. Retirá-lo e verificar se o tortellini se tornaram duros como pedra. Coloque-os em sacos bem fechados e armazená-los de volta no freezer até o momento de consumi-los.

O verdadeiro Molho a Bolonhesa !!!!

Todo mundo conhece o Molho a Bolonhesa, Mas não todos sabem como faiz!!!!!

Aqui vocês podem aprender a fazer o verdadeiro Molho a Bolonhesa!!!!!!!! 

Spaghetti Carbonara

Ingredientes:

• 400 g de espaguete
• 200 g de bacon ou toucinho
• 4 Ovos
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 40 g de manteiga a gosto.
• Azeite a gosto
•  Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Preparação:

1. Cozinhe o espaguete em água fervente com um pouco de sal. O cozimento deve ser ao dente.
2. Enquanto isso, deixa o bacon , derreter em uma panela com um pouco de óleo.
3. Quando a pancetta ou bacon aparecerá parcialmente dissolvido adicione um pouco de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
4. Bata os quatro ovos em uma tigela, como fazer uma omelete comum, e acrescente o queijo parmesão ralado e uma boa pitada de pimenta preta.
5. Preparar uma panela em fogo baixo derretendo todo o restante da manteiga, despeje o macarrão escorrido, em seguida, adicione a pancetta ou bacon preparado.
6. Misture os ingredientes usando dois garfos e procedendo com cuidado para não quebrar o macarrão e, em seguida, adicione os ovos com queijo, continue a misturar os ingredientes até que os ovos não se coagulou. Sirva o macarrão imediatamente ainda bem quente.

Conselho:

1. O spaghetti carbonara é, talvez, um dos pratos mais populares na Itália e no exterior, o spaghetti a carbonara verdadeiro devem ser elaborados rigorosamente com pancetta de porco, mas alguns preferem o bacon mais magro.

Fettuccine Alfredo

Ingredientes:

• 400 g de massa fettuccine
• 250 g de manteiga
• 350 g parmesão ralado
• Sal
• Água do macarrão a gosto
• Pimenta a gosto (opcional)
• Noz-moscada a gosto. (Opcional)
• creme de leite a gosto (essa e' uma variação da receita original)

1. Para preparar o fettuccine Alfredo, começa a cozinhar em água fervente com sal para os minutos de tempo necessário (indicada no pacote do seu fettuccine), virando ocasionalmente para evitar que grudem. No final da cozimento, reserve um pouco de água, que vai ser usada mais tarde.
2. Quando o macarrão estiver cozido, escorra ao dente e prepara um prato aonde você vai colocar a manteiga em temperatura ambiente e o fettuccine. Misture bem, de modo a derreter a manteiga.
3. Em seguida, adicione o queijo ralado e continue mexendo, acrescentando um pouco de água do cozimento, até que o queijo esteja derretido e você conseguiu um molho suave e macio (com a junta final de creme de leite) . Tempere com sal, em seguida, tempere a gosto com pimenta, melhor a branca e uma pitada de noz-moscada, se gostar.Pronto seu fettuccine Alfredo!

Curiosidade:

1. Alfredo di Lelio inventou seu fettuccine, que ele gostava de chamar de "loiras", acrescentando mais manteiga e queijo parmesão para o fettuccine clássico com manteiga, para a esposa, que tinha perdido o apetite durante a gravidez.
2. Por sugestão da mesma, o fettuccine Alfredo foi inserido no menu de seu restaurante na Via della Scrofa, em Roma, que abriu, em 1914, depois de deixar o seu primeiro restaurante conduzido com sua mãe Angelina em Piazza Rosa.
3. No restaurante em Via della Scrofa, Alfredo, em 1920, teve como convidados dois atores famosos da velha Hollywood, Mary Pickford e Douglas Fairbanks em lua de mel. Os dois atores apreciaram muito o sabor de fettuccine Alfredo e reproduziram o prato em casa para os seus amigos.
4. Alfredo vendeu o restaurante em 1943 e abriu outra em 1950 com seu filho, "O Alfredo verdadeiro " na Piazza Augusto Imperatore 30, onde o fettuccine Alfredo ainda são feitas de acordo com a receita original, transmitida de pai para filho, e servido com o talheres de ouro, colher e garfo, doada em gratidão por Mary Pickford e Douglas Fairbanks.
5. Fettuccine Alfredo conquistou os paladares de duas gerações de americanos, presentes em Roma, durante os vinte anos. Os dois restaurantes Alfredo, foram um dos destinos preferidos das estrelas americanas dos anos 20 que os frequentadores na época da Dolce Vita, Roman , retratadas por Fellini, contribuindo assim para o sucesso deste prato!
6. Nos Estados Unidos, você não vai encontrar restaurante que não propõe o fettuccine Alfredo! Geralmente, não é preparado de acordo com a receita original de Alfredo restaurante em Roma, mas com a adição de creme de leite, o que ajuda na criação de molho típico.