Nhoque de Ricota e Espinafre

Ingredientes:

• 1 kg de espinafre
• 350 g de ricota
• 2 ovos
• queijo parmesão ralado a gosto
• Farinha a gosto
• algumas folhas de Salvia
• noz-moscada a gosto
• manteiga a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação:

1. Ferva o espinafre em um pouco de água salgada, esprema bem e pique.
2. Em uma tigela a ricota com um garfo, em seguida, adicione o espinafre e misture bem com as gemas e duas colheres de sopa de queijo parmesão tempero com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Misturar suavemente com a ajuda de uma colher molhada desenhando bolas do tamanho de uma noz, que vai passar na farinha e vai mergulhar em uma panela de água salgada para ferver.
4. Depois ter subido os nhoque, escorra delicadamente e sirva com queijo parmesão e a manteiga derretida aromatizada com sálvia.