Risoto ao Vinho Tinto

O risotto de vinho tinto é feito a preparar o risoto com refogados cebola, alho e tomilho, em seguida, adicionando metade do vinho e o caldo de carne e meio e cozinhe em fogo alto. Vamos repetir a operação quando o líquido será absorvido, vamos trazer para o cozimento final, adicione o queijo parmesão e sirva.

Ingredientes

500 ml de caldo de galinha
1 raminho de tomilho
100 g de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
225 g de arroz
500 ml de vinho tinto seco
25 g parmesão ralado

Preparação :


1) Leve o caldo de galinha a ferver e manter a uma temperatura constante. Puxe as folhas do ramo de tomilho.

1) Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e deixando a cebola e o alho fritar e amolecer. Adicionar o tomilho, em seguida, adicionar o arroz e reduzir o calor para um mínimo. Adicione o sal e mexa para misturar bem.

1) Adicione metade do vinho tinto para o arroz, aumentando o calor. Continuar a agitar até completa absorção. Adicione metade do caldo e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre. Quando o caldo seja absorvido, despeje o vinho restante.

1)Por fim, despeje o caldo restante e cozinhe o arroz. Adicione mais água, se necessário - qualquer tipo de arroz irá absorver diferentes quantidades de líquido.

Misture metade do risoto parmesão e usar o resto para decorar pratos.

Lasanha Ricota e Espinafre

Ingredientes 

400 g de farinha tipo 

5 ovos 

500 g de espinafre 

200 g de ricota 

200 g Bovinos  moído 

100 g de fígado de galinha 

50 g Bacon 

60 g parmesão ralado 

1 colher de sopa de extrato de tomate 

1 cebola 

Cogumelos 50 g secas 

1 colher de sopa de manteiga 

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 

1 noz-moscada ralada 

q.b. sal 

q.b. pimenta

Preparação

1) Mergulhe os cogumelos em uma tigela com água morna. Frite o bacon e cebola picada em uma panela com duas colheres de sopa de azeite em fogo moderado por 5 minutos. Adicione a carne picada, sal e pimenta moída na hora necessário, cozinhe por alguns minutos, em seguida, adicione também os fígados de frango, cogumelos, escorrido e picado e o extrato de tomate, diluído com um pouco de 'd' água.

2)Deixe o molho ferver em fogo baixo por 30 minutos. Ferva o espinafre, esprema bem, pique e coloque em uma tigela com a ricota. Adicione metade do queijo parmesão, um ovo, uma pitada de sal e noz-moscada e mexa cuidadosamente para misturar bem.

3)Prepare a massa com farinha, quatro ovos e uma pitada de sal, estendê-lo em uma folha fina e corte em retângulos. Cozinhe-os ao dente, um pouco de cada vez, em uma panela de água fervente com sal. Como você está pronto, escorra os pedaços de massa e enrole-o em uma panela com manteiga.

4)Cubra cada camada de massa com uma mistura de ricota e espinafre e molho de carne e polvilhe com um pouco de "de queijo parmesão. Continuar na mesma ordem até que todos os ingredientes são usados​​, terminando com uma camada de molho de carne e queijo parmesão. Cozinhe a lasanha no forno a 180 graus por 20 minutos.

Spaghetti Amatriciana

Ingredientes:

• 70 g de corte bacon  em um única fatia
• 400 g de tomates maduros firmes
• Pimenta a Gosto
• Metade Pimenta calabresa  
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
• sal a Gosto

Preparação:

1. Com uma faca afiada, corte o bacon em cubos pequenos.
2. Escalde os tomates por um minuto em água fervente. Escorra, descasque-os com cuidado, retire as sementes, o caule da vegetação e água, em seguida, pique grosseiramente.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola picada e bacon, se você gosta picante adicionar também o pimentão vermelho picado, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau até que esteja levemente dourado.
4. Acrescente os tomates, sal e pimenta moída na hora e continue a cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. No fim do cozimento, adicione o queijo ralado e agita-se durante alguns minutos.
5. Neste ponto, se você colocar uma panela de água salgada em cima do fogão, cozinhe o macarrão ao dente, escorra e adicione-a ao molho, mexa por 3 ou 4 minutos, e depois servir.

Ravioli de Abobora

• 600g  farinha de trigo
•  100g de farinha semolina de trigo duro
• 6 ovos 
• 1 pitada de sal

Para o recheio de ravioli com abóbora:

• Uma grande abóbora de cerca de 1 kg 1 colher de chá de noz-moscada 100 g de queijo parmesão sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Para fazer os meus ravióli de abóbora primeira coisa, cortar metade da abóbora, retire as sementes, sal e pimenta a gosto, coloque-o em uma assadeira e deixe assar a 180 ° C até que esteja macia , digamos cerca de 45 minutos, talvez uma hora , mas ainda cozinhar verificar com um palito de dente ou os dentes de um garfo. 
2. Quando a abóbora ficar macia , retire-o do forno, deixe esfriar e, entretanto, começa a preparar a massa : formar uma bola bom massa lisa, em seguida, amasse os dois tipos de farinha, ovos, adicione 1 pitada de sal e deixe a massa descansar por 30 minutos em local seco, coberto com filme plástico.
3. Agora você pode remover a pele de abóbora , misturá-lo com o queijo parmesão, noz moscada, sal e pimenta e enrole a massa com uma máquina especial.
4.  Corta duas folhas finas e esticar em uma tira de massa muitas fina  pega uma colher de sopa de recheio, colocando um pouco em cima da prima tira, depois colocando a segunda tira de massa sobre o recheio e pressionando com os dedos.
5. Corte o ravióli com um cortador de biscoitos ou com a roda dentada e coloque-os em uma assadeira enfarinhada. Agora você pode cozinhá-los em água salgada por 2-3 minutos, ou você pode optar por congelá-los .
6. Para ravioli congelados com abóbora você colocá-los no freezer diretamente com o prato, para que eles permaneçam separados uns dos outros e, uma vez endurecido, você pode transferi-los para os sacos.
7.  Não há necessidade de descongelar o ravioli … você pode jogá-los em água fervente ainda congelados e deixe cozinhar por 2-3 minutos.