Talharins ao Chocolate

MASSA DE CHOCOLATE
com Molho de Morango

Ingredientes para 4/5 pessoas

250 g. farinha 00
100 g. cacau em pó
50 g. açúcar de confeiteiro
baunilha
4 ovos
600 g. morango
raspas de 1 laranja não tratada
200 ml. creme de leite

Peneirar a farinha juntamente com o cacau em pó sobre um plano de trabalho, criar um orifício no centro. Desde o centro de 30 g. açúcar de confeiteiro, a baunilha e quebrar os ovos. Amasse os ingredientes até obter uma massa lisa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 '. Usando o rolo da máquina a massa com a espessura desejada; recortes os Talharins, enrole-o em uma toalha e deixe secar. Para o molho de morango, limpe e lave os morangos, corte a casca de laranja em tiras finas. Ligue 2/3 dos morangos e amasse em um purê, corte os morangos restantes em pedaços pequenos. Em uma panela, leve para ferver o suco de laranja com o açúcar, adicione a casca de laranja e deixe reduzir por aproximadamente 2 '. Combinado com as peças de molho de morango e deixe ferver por 1 '. deixe esfriar tudo e construiu o purê de morango. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Cozinhe o macarrão al dente em água fervente com sal, escorra e arrume em tigelas individuais. Decorado com um montão de creme e despeje sobre o creme de morango.

Nhoque de Ricota e Espinafre

Ingredientes:

• 1 kg de espinafre
• 350 g de ricota
• 2 ovos
• queijo parmesão ralado a gosto
• Farinha a gosto
• algumas folhas de Salvia
• noz-moscada a gosto
• manteiga a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação:

1. Ferva o espinafre em um pouco de água salgada, esprema bem e pique.
2. Em uma tigela a ricota com um garfo, em seguida, adicione o espinafre e misture bem com as gemas e duas colheres de sopa de queijo parmesão tempero com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Misturar suavemente com a ajuda de uma colher molhada desenhando bolas do tamanho de uma noz, que vai passar na farinha e vai mergulhar em uma panela de água salgada para ferver.
4. Depois ter subido os nhoque, escorra delicadamente e sirva com queijo parmesão e a manteiga derretida aromatizada com sálvia.

Os Segredos da Massa "Caseira"

O macarrão com ovos Se você quiser preparar o macarrão caseiro é melhor se é macarrão feito com ovos.  Dependendo do tipo de massa que deseja atingir, variar as composições da mistura: Determinante é também a qualidade da farinha e a razão de albumina / gema de ovo ou de água / ovo.  Na massa não se usa colocar sal, o sal deixa  manchas brancas .    Em seguida, os ovos não devem ser tirados diretamente do refrigerador.  Para a farinha: Recomenda-se usar a farinha de trigo mais refinada possivel e não a sêmola de trigo duro, que é uma farinha  mais grosseira.  Agora vamos apresentar três combinações diferentes que você pode seguir para alcançar o que você quiser:

Prepare a massa que você quer, como explicado abaixo. 1 Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho , adicione os ovos centro, óleo e sal. 2 Bata os ingredientes no buraco usando um garfo ou uma colher. Em seguida,incorporar um pouco de farinha a partir da borda interna. 3 É um movimento circular para incorporar mais farinha a partir da borda até que o centro não foi formada uma pasta espessa. 4 Com ambas as mãos, distribuem a farinha da placa uniformemente sobre a massa operando a partir do exterior para o interior . Prossiga certificando-se de que não sai nada. 5 Primeiro empurrar a farinha na massa de farinha e depois incorporá-la completamente com a mão. 6 Se isso ainda é difícil, adicione um pouco de água para absorver toda a farinha e, em seguida, pressionando com os dois polegares. 7 Dobre a massa e mexa vigorosamente a farinha restante, usando as duas mãos. 8 Só agora começam amassar. Retire a massa com a palma da sua mão, dobrá-la e transformá-la. 9 Formar uma massa lisa e compacto, com uma bola e enrole-o em uma folha deplástico . Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.   Corte da massa A massa fresca que você acabou de fazer agora podem ser cortados à mão com uma faca ou com a máquina para cortar a massa. A coisa mais importante é que é cortado de um modo uniforme, se se tratasse de espessura diferente dos pontos de cozimento seria diferente e isso iria estragar o seu sabor. Se você cortar com a máquina em que este problema não existe, mas a mão é preciso ter cuidado para que a massa é achatada para uma espessura uniforme e corte com a mesma largura. Para cortar uma longa faca afiada é adequado e com uma espessura da lâmina não é muito grande. O plano de trabalho é a mais adequada placa de madeira ou de plástico, mármore e outras superfícies de cozinhas modernas são muito duras e prejudiciais para as lâminas das facas. A máquina, no entanto, deixa muito pouco espaço para a sua criatividade, mas garante um resultado perfeito. Com a faca 1 Abra a massa sobre asuperfície de trabalho e enrolá-lo uniformemente em ambas as direções.Polvilhe com farinha para que a massa não está aderindo. 2 Dobrar a massa, a fim de formar uma tira de três camadas. Para a massa e corte em tiras de lasanha de 1,5 a 2 cm de largura e abri-los de imediato para evitar quegrudem. Mix # 1 Ideal para a maioria dos tipos de massas . E 'adequado para a massa a ser cortada e por isso deve ser recheado. 300 g. de trigo, farinha de 00 3 ovos, 1 colher de sopa de azeite de oliva 1/2 colher de chá de sal , 1 colher de sopa de água de acordo com a ocorrência. MASSA N º 2 Ideal para massas recheadas, como ravioli, ravioli, tortellini, etc pansoti. 300 g. de sêmola de trigo duro 2 ovos 4 gemas 1/3 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água de acordo com a ocorrência.   MASSA # 3 Massa sabor particular, à utilização de diversos gemas.Durante a cozedura cresce bem em volume. Especialmente adequado para talharim, fettuccine e outras massas similares. 300 g. de trigo, farinha de 00 1 ovo, 7 gemas de ovo, 1 colher de sopa de óleo 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água de acordo com a ocorrência. Com a Maquina 1 Puxe as tiras demassa , passando-osvárias vezes na máquina e os rolos cada vez mais perto até chegar a espessura desejada. 2 Cortar o macarrão ou fettuccine com adaptador para 5 mm e de 6 a 8 mm. Se você não estiver cozido imediatamente colocá-los de lado depois de ser dobrado em ninhos de luz . 3 Seque a massa: use se você tiver o stendipasta ou pode ser construída facilmente com colheres demadeira na alça pendurar massas frescas.

Lasanha Bolonhesa no Espaço

Testes de alimentos no espaço para Luca Parmitano sexto
astronauta italiano.
Lasagna com outras especialidades italianas, todos lacrados em envelopes para alluminio.Lasagne espaciais
para festas em órbita

ROMA -  Ensaio em Roma, onde o astronauta Luca Parmitano provou a lasanha que vai comer  uma vez na Estação Espacial Internacional , juntamente com outros alimentos italianos preparados da o chef  Davide Scabin, de Turim. É o primeiro de uma série de eventos organizados para apresentar a missão '' voando '' , organizada no centro Nacional '''' Vittorio
Emanuele II em Roma por Agência Espacial Italiana (ASI ), a Agência Espacial Europeia ( ESA) para o Ministério "Educação , a Universidade ' e ​​Pesquisa e da Força Aérea.

Pratos italianos para as férias - Com a lasanha , a Estação Espacial virão outros pratos italianos tradicionais , como tiramisu ' , berinjela parmigiana , risoto com pesto e risoto de cogumelos , explicou David Avino , técnicos da empresa Argotec gerente e do projeto em a comida espaço no contrato com a ESA . Os pratos italianos a bordo da Estação Espacial será o '' alimento '' para os feriados para a tripulação , os pratos para ocasiões especiais.

ALIMENTOS DESIDRATADO - Todos os alimentos foram desidratados com um processo particular , de modo a deixar a consistência de mais o próximo quanto possível o real  , ainda Avino disse . Também foram tratados com

um processo de thermostabilisation , o que torna o calor suficiente  com a pequena placa de fogão. Selados em sacos de alumínio , pratos italianos vai chegar a estação espacial antes de Luke Parmitano : foi entregue bordo na segunda metade "de abril, quando o ônibus Europeia Unmanned '' Albert Einstein chegou  na estação orbital. Mentre Lucas Parmitano foi  a bordo no final de maio e permanecerá no espaço por seis meses.